久しぶりの年越しラーメン
昨年の年末は、４年ぶりに忠雄先生が、年越しラーメンを作ってくれました。ここ数年は子ども達が、年末から年始にかけてキャンプに出かけていて、長女と次女もお正月には帰ってこなかったので、年越しラーメンは久しぶりでした（それ以外の時期に忠雄先生がラーメンを作ってくれたことはありました）。グルテンフリーについては後でお伝えします。
子ども達が出かけていたキャンプ
小学校5年生から参加出来る6日間のキャンプで、毎年12月29日から1月3日まで開催されています。子ども達は、自分の体重の半分以上の約２０ｋｇの荷物を背負ってやんばるの山の中を歩いて行きます。必要な寝袋、食料、水、テント、鍋などをすべて分担して運ぶキャンプです。かなり苛酷な状況もあり、夜遅くまで歩いて、自分たちで食事を準備すると真夜中になってしまったりもします。雨がふると雨の中でテントを設営するのですが、時にはテントも水浸しになってしまったりもします。そんな大変なキャンプですが、子ども達に言わせると、大変だけど楽しいのだそうです。解散時間はなんと１／３の深夜、日付が変わって１／４の午前1時くらいになったりもします。希望があれば１／４にネコの事務所に泊まって翌日にお片付けをみんなで一緒にすることも出来ます。毎年、長男と次男は二人で参加していたのですが、今年は、長男は高校の野球部の練習などがあるため、次男は中学校3年生で高校受験のため、ということで参加しませんでした。Youtube動画やInstagramでたくさんの動画が届くのですが、初日の出の写真と動画は毎年とっても素敵です。
ネコのわくわく自然教室のネコクラブ（年中から参加可能）や他のキャンプ有り。キャンプは5歳から参加可能なものもあります。
2017年からのグルテンフリー生活
グルテンフリーとは：グルテンは、小麦粉などに含まれるたんぱく質のことで、グルテンフリーとは「グルテンをとらない」食事を意味します。「グルテンフリーヌードル」は、小麦やライ麦、大麦などに含まれるたんぱく質の一種「グルテン」を含まない麺のことです。グルテンは、身体に炎症を起こすし、ラーメンの麺のような精製された小麦でできた炭水化物は、急激な血糖値の上昇を起こして、糖化を起こしてしまいます。身体がコゲてしまうようなイメージで考えてもらえたら良いです。
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以前の年越しラーメンのコラム
2018年の年越しラーメン
2020年の年越しラーメン
2022年3月の処方せんラーメン
2年ぶりにラーメン食べました!
2024年12月31日大晦日の年越しラーメン
トッピングは、のり、煮卵、もやし、ほうれん草、わかめ、ネギ、鶏チャーシュー（胸肉）でした。処方せんラーメンで、出汁がしっかりときいていて、最高においしかったです。
忠雄先生が頑張って作ってくれました。家族みんなでおいしさに感動しながら食べました。
処方せんラーメン
ドクターズテーブルの処方せんラーメン：グルテンフリー生活をしていてもラーメンが食べたい！という想いから作られた、処方箋ラーメン。
- 麺のこだわり：添加物を一切使用していないあわ・ひえ・きびの雑穀麺を使用。（グルテンフリーとして売られている麺は精製された米粉で作られているものが多く、血糖値を急激に上げやすいことや添加物が多用にされているものが多い現状があります。）
- スープのこだわり：9種類の煮干しと昆布、しいたけのみを使用し、酵母エキスやタンパク質加水分解物、〇〇エキスなど化学調味料に準じるような材料も一切使用していません。
- タレのこだわり：タレは魚介の出汁に相性のいい、グルテンフリーであるいわしいしると油は非遺伝子組み換え、圧搾法一番搾の国産菜種油を使用しています。
- 塩分へのこだわり：塩分量は、腎臓内科の専門医推奨の1食分の塩分が3.0g以下となるように麺とスープを合わせて塩分を2.7gに調整しています。
- カロリーは麺だけで313kcal、スープを入れても400kcal以下
- 原材料名 めん（きび、ひえ、あわ、タピオカ澱粉）、ダシパック（片口イワシ煮干、うるめイワシ煮干、マイワシ煮干、ノドグロ煮干、タイ煮干、エソ煮干、カマス煮干、アゴ煮干、サバ煮干、昆布、椎茸）、タレ（魚醤、国産なたね油）
その他お勧めグルテンフリー麺
米粉のうどんもおいしいし、ZENBヌードル（エンドウ豆原料）も良いです。しらたき、こんにゃく麺、春雨、ビーフン、フォーもグルテンフリー麺です。日本そばは、「十割そば」ならグルテンフリーですが、十割でなければ、通常は小麦がまざったそばが売られていますので、注意しましょう。ゆいクリニックでは、うどんは、玄米麺「玄はじめ」を採用しています。
認知症になりたくなければラーメンをやめなさい 姫野友美著
この記事を書いた医師
