質問：離乳食に玄米OKと言う人とダメな人がいます。どちらが正しいですか？
答え：玄米は消化が難しいので、赤ちゃんにそのまま食べさせるのはお勧めしません。玄米クリームなら離乳食でもOKかと思いますが、玄米は出来れば無農薬が良いですが手に入らなければ、普通の玄米でも大丈夫です。。玄米を摂ることで、ヒ素を多量に摂取するのでは無いかと心配する声もありますが、食事としてとる分には、明らかな害はないかと思います。赤ちゃんには七分づき米の活用もお勧めです。
玄米の消化の難しさ
植物の種には酵素の働きを邪魔する力があります。玄米も食物の種なので、そのまま食べると酵素を邪魔してしまいます。食物の種は、水につけて発芽させるとその酵素阻害作用が解除されます。水につけないと酵素阻害作用によって他の食べ物の栄養吸収を邪魔してミネラル不足（鉄欠乏性貧血など）になってしまうことがあるので、必ず水につけて発芽させてから食べるようにして下さい。
玄米をお水につけてから炊きましょう。乾燥を避けましょう。
発芽させた後に乾燥させると再度お米が酵素阻害作用を強力に持ってしまうので､発芽したあとお米を乾燥させずにすぐに炊いて下さい。市販の発芽玄米は発芽させた後に乾燥させていますので避けましょう。 冷蔵庫など低温で水に浸した場合、酵素阻害作用はあまり除去されないというデータがあります。室温で水に浸しましょう。
玄米の炊き方
玄米クリーム
材料：水に24時間ひたした玄米 玄米0.5合（９０ｇ）に水４５０ｍｌ、玄米1合に水９００ｍｌ（玄米と玄米の5倍の量の水）※水が少なめですと、濃い玄米クリームになります。水が多めですと、薄い玄米クリームになります。
- 水に浸した玄米と水をジュースミキサーやブレンダーに入れて、しっかりと玄米が砕かれて水と混ざり合うようにします。
- 鍋に玄米と水を混ぜた液を入れたら火をつけます。※普通は強火にしますが、熱伝導の良い鍋でしたら中火以下にします。
- スプーンやしゃもじを使ってゆっくりとかき混ぜます。 ブクブクと沸騰してきたら弱火にしましょう。 そうすると、だんだんと、知らず知らずのうちに、いつの間にか「クリーム状」になっていきます。※はじめからかき混ぜていないとダマになるので要注意。
- ぐつぐつとしてきたら火を弱めてさらにまぜ､お好みのクリーム状（糊状）になったら弱火のまま炊き、ピカピカとした照りがでていっきに軟らかくなるのが完成の目安。
- さらに甘みを出したい場合には火を止めてから蓋をして蒸らして下さい。30分ほど蒸らして、最後の弱火で5分ほど混ぜるととろみとつやがさらに出ます。
醤油などをかけてお召し上がりください。他にも､生醤油、生味噌、黒ゴマ塩、黒炒りゴマなどをかけて食べています。
玄米酵素
⚫玄米・胚芽・表皮を麹菌によって発酵させた、消化のよい食品です。
⚫健康に必要な栄養素が40種類以上含まれており、白米を食べていても玄米酵素を補えば玄米食以上の栄養価値が生まれています。
玄米を消化・吸収しやすくするために、麹菌で発酵しています。発酵により各種酵素が生まれ、健康に役立つ成分が増加します。
⚫玄米が健康に良いことは分かっていても、なかなか玄米食に切り替えられなかったり、消化が難しい小さい子供やお年寄りでも安心してたべられます。
白米＋玄米酵素２袋で玄米食以上の栄養！
玄米酵素：F１００
玄米酵素F100（顆粒）
内容量 315g（3.5g×90袋）※1日6袋で15日分【1日あたり 360円】
原材料 玄米胚芽・表皮、玄米、麹菌／貝カルシウム
ゆいクリニック離乳食講座
卒乳講座とベビーケアと交代で３ヶ月に一回開催しています。
「食事の楽しさは離乳食から」
食事には本来人間のからだの機能を維持し、成長させるための「栄養」の意味と、豊かな人生を営む上での「楽しみ」というもう一つの意味をもっています。離乳食はそうした意味からもからだに必要な栄養のバランスだけではなく、赤ちゃんに食べる事の楽しさを教える心の発達にとっても大切なことを助産師によりお伝え致します。
クラスには子育ての悩みなどをお母さんどうしで共有しながら、ママ友づくりや情報交換等の楽しい交流の場も設けています。助産師による講座です。
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