サラダちらし寿司

材料　（5人分）

1. 炊いた玄米　800g
2. 人参　1/2本
3. ワサビ菜　2本
4. アマランサス　1袋
5. サラダ菜　1袋
6. インゲン又はスナップエンドウ　5本
7. 干しシイタケ　3個
8. 高野豆腐　2枚

調味料

1. A.　酢　小さじ2
2. A.　梅酢　小さじ2
3. A.　ハチミツ　小さじ1
4. B.　醬油　大さじ1
5. B.　ハチミツ大さじ1/2
6. B.　だし汁　大さじ2

1調理手順

人参は千切りにし塩もみしておく。ワサビ菜・アマランサス・サラダ菜は食べやすい大きさに切っておく。干し椎茸は水で戻し薄切りにする。インゲン又はスナップエンドウは筋を取りサッと茹で冷まして斜めに切っておく。

2調理手順

高野豆腐を水で戻し固く絞ってフードプロセッサーでそぼろ状になるまで撹拌し、フライパンでシイタケとB.で炒めて火を通す。

3調理手順

玄米をボウルに入れ、A.調味料で味付けしたら、水切りした人参と➁を入れサッと混ぜ合わせる。

4調理手順

お皿に③を盛り付け、ワサビ菜・アマランサス・サラダ菜を散らしインゲンかスナップエンドウを飾ったら出来上がり。