スクランブルタコライス

材料　（5人分）

1. 玉ねぎ　1個
2. ニンニク　2かけ
3. 冷凍豆腐　330g
4. カシューナッツ　70g
5. レタス　お好み量
6. 卵　5個
7. A.　玉ねぎ　30g
8. A.　ピーマン　30g
9. A.　ラディッシュ　3個

調味料

1. 酒　30㏄
2. クミンパウダー　大さじ1
3. オレガノ　大さじ1
4. A.　レモン果汁　大さじ1
5. A.　醬油　小さじ1
6. A.　ハチミツ　少々
7. A.　塩コショウ　少々
8. A.　おろしニンニク　少々
9. B.　ハチミツ　小さじ1
10. B.　塩　大さじ1弱
11. C.　豆乳ヨーグルト　100g
12. C.　ハチミツ　5g
13. C.　片栗粉　12g
14. C.　米油　30g
15. C.　塩　3g

1調理手順

玉ねぎ・ニンニクをみじん切りにする。レタスは一口大にちぎる。冷凍豆腐は解凍し水気を絞りフードプロセッサーでそぼろ状になるまで撹拌します。カシューナッツは浸水後、フードプロセッサーで撹拌します。

2調理手順

サルサソースを作ります。A.材料の玉ねぎ・ピーマン・ラディッシュをみじん切りにし、A.調味料と混ぜ合わせしばらく漬けておきます。味が足りない時はお好みで調味料を増やしてください。

3調理手順

ビーガンチーズを作ります。C.調味料を鍋に全て入れ火にかけ、とろみがついたら出来上がりです。

4調理手順

フライパンに①の玉ねぎとニンニク、クミン・オレガノを入れ、玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。

5調理手順

④に酒を加え、焦げないように煮詰めたら、そぼろ状にした冷凍豆腐とカシューナッツ、B.調味料を加えてさらに煮詰めます。

6調理手順

卵をスクランブルエッグにします。

7調理手順

器に玄米を盛り、⑤をのせ③をかけたらレタスを乗せ、➁のサルサソースをかけたら出来上がり。