根菜の甘辛煮(ゆで卵添え)

材料　（5人分）

1. ごぼう　100g
2. 大根　150g
3. レンコン　150g
4. 人参　100g
5. 生しいたけ　1パック
6. コンニャク　1パック
7. 昆布　50g
8. 卵　5個

調味料

1. A.　酒　25g
2. A.　塩　少々
3. 醬油　10g
4. 水又はだし汁　適量
5. 甘酒　30g

1調理手順

ごぼう・大根・レンコン・人参は乱切りにし、シイタケは半分に切る。こんにゃくは一口大に切り下茹でする。昆布は水で戻し5cm角に切る。ゆで卵を作っておく。

2調理手順

鍋に分量外の胡麻油を熱し、根菜類とシイタケ・コンニャクを入れ炒め合わたらA.調味料を加えサッと混ぜ合わせる。

3調理手順

➁に昆布と水又はだし汁をひたひたになる程度加え、根菜煮火が通るまで煮込む。

4調理手順

③の水気が半分くらいになったら醤油を加え煮詰め、水気が無くなったら火を止め少し冷ましてから甘酒を加え混ぜ合わせる。

5調理手順

器に④を盛り付け茹で卵を添えたら出来上がり。