材料 （5人分）
- 玉ねぎ 2個
- じゃが芋 240ｇ
- マイタケ 1パック
- しめじ 1パック
- パセリ 少々
調味料
- Ａ. 酒粕 150ｇ
- Ａ. 米粉 90ｇ
- Ａ. 塩 小さじ3
- 水 1500㏄
- 米油 大さじ3
- 豆乳 300㏄
- 味噌 お好み
- 塩胡椒 少々
1調理手順
玉ねぎはくし切りに、ジャガイモはいちょう切りにする。マイタケとしめじはほぐす。パセリはみじん切りにする。
2調理手順
Ａ.調味料をフードプロセッサーに入れ撹拌する。
3調理手順
鍋に分量外の油を熱し玉ねぎを透き通るまで炒め、②を加え焦がさないように弱火で2～3分炒める。
4調理手順
③に水を少しづつ加え、木べらで混ぜながらとろみをつける。とろみがついたら残りの野菜も加えて弱火で10分程度煮込む。
5調理手順
仕上げに豆乳を加え一煮立ちさせたら味噌と塩胡椒で調味する。
6調理手順
お皿に⑤を盛り付けパセリを散らしたら出来上がり。
