かぶのそぼろ餡

材料　（5人分）

1. カブ　625g
2. 長ネギ　1本
3. 枝豆（冷）　50g
4. 冷凍豆腐　200g

調味料

1. 出汁　200㏄
2. 醤油　15cc
3. みりん　25cc
4. 酒　15cc
5. 生姜の絞り汁　少々

1調理手順

かぶはくし切りに、長ネギは斜め細切りにしておく。冷凍豆腐は解凍し絞ってフードプロセッサーでそぼろ状に撹拌しておく。

2調理手順

鍋に出汁・醤油・みりん・酒・生姜の絞り汁を入れひと煮立ちさせ、カブを加えて柔らかくなるまで煮て、一旦取り出しておく。

3調理手順

➁の煮汁に長ネギ・冷凍豆腐・枝豆を入れ沸騰させ、味を調えたら分量外の水溶き片栗粉でとろみをつける。

4調理手順

お皿にカブを盛り付け③をたっぷりかけたら出来上がり。

★冷凍豆腐とは、豆腐をパックから出して一旦冷凍し、使う時に自然解凍したものを手絞りで水気を切ります。レンジを使わないゆいクリニックで、調理しやすくするための調理方法です。