ベジタリアンカレー

材料　（5人分）

1. 玉ねぎ　2個
2. カボチャ　200g
3. じゃが芋　200g
4. 冷凍コーン　適量
5. 冷凍ミックスビーンズ　適量
6. 茹で大豆　適量
7. 茹でひよこ豆　適量
8. リンゴ　1/4個
9. ニンニク　適量
10. 生姜　適量

調味料

1. ガラムマサラ　大さじ1
2. クミン　少々
3. カレーミックス　大さじ1
4. 塩胡椒　適量
5. 味噌　お好み
6. 醤油　お好み
7. ハチミツ　お好み

1調理手順

玉ねぎ・ニンニク・生姜はみじん切りにする。リンゴはすりおろす。カボチャ・じゃが芋は一口大に切る。冷凍コーンと冷凍ミックスビーンズはサッと湯通ししザルにあげておく。

2調理手順

鍋に分量外の油を熱し、ニンニクと生姜・クミンを入れ香りが立つまで炒め、次に玉ねぎを入れ柔らかくなるまで炒める。

3調理手順

➁にすりおろしたリンゴ・南瓜・じゃが芋・コーンと豆類を入れガラムマサラとカレーミックス・ハチミツで調味し煮込む。水分が足りない場合は出汁を入れ調整する。

4調理手順

③の野菜が煮えたら塩胡椒・味噌・醤油で味を調えたら出来上がり。

★スパイスが足りない場合はそれぞれ足しても良い。