卵焼きカシューナッツソース

材料　（5人分）

1. 卵　5個
2. エリンギ　1パック
3. しめじ　1パック
4. パセリ　少々
5. 生カシューナッツ　1/2カップ
6. 冷凍コーン　30ｇ
7. ニンニク　小さめ1かけ

調味料

1. 塩胡椒　少々
2. 豆乳　80㏄

1調理手順

生のカシューナッツは浸水しておく。エリンギは食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを取りほぐしておく。パセリはみじん切りにしておく。

2調理手順

フライパンに分量外の油を熱し、エリンギ・しめじを炒め塩胡椒で調味する。

3調理手順

水を切ったカシューナッツとニンニク・冷凍コーン・豆乳・塩をミキサーに入れ撹拌する。

4調理手順

卵を人数分焼き、お皿に盛り付け、➁のキノコを乗せ③のソースをかけパセリを散らしたたら出来上がり。