なめたけ丼

材料　（5人分）

1. えのき　2パック
2. なめこ　2パック
3. 長芋　200ｇ
4. 人参　100g
5. 納豆　適量
6. 青ねぎ　適量

調味料

1. 醤油　25g
2. みりん　25g
3. 酒　25g
4. 酢　10g
5. めんつゆ　適量

1調理手順

えのきは石づき摂り2㎝の長さに切る。なめこはサッと洗いザルにあげ水切りしておく。長芋は小さめサイコロ状に切り人参は千切りにし塩もみする。青ねぎは小口切りにする。

2調理手順

鍋にえのきとなめこ、醤油・みりん・酒・酢を入れ10分以上置いた後、火にかける。沸騰させ、アクを取りながら弱火で20分程度煮詰め、水分が無くなったら火を止める。

3調理手順

お皿に玄米を盛り付け、➁と長芋、水切りした人参・納豆を盛り付け青ネギを散らし、めんつゆをかけたら出来上がり。