スパニッシュオムレツ

材料　（5人分）

1. ピーマン　1個
2. 玉ねぎ　1/2個
3. 人参　1/2本
4. 卵　5個

調味料

1. 豆乳　50g
2. 塩　少々
3. 胡椒　少々
4. 米油　適宜

1調理手順

ピーマンと玉ねぎは粗みじん切りにし、人参は短めの千切りにする。

2調理手順

フライパンに油を熱し①を炒め、塩で調味し取り出して冷ましておく。

3調理手順

ボウルに卵を割り溶きほぐし豆乳と塩・胡椒・②を入れ混ぜ合わせる。

4調理手順

別のフライパンに油を熱し、③を流し入れ半熟状態になるまで手早く混ぜ、蓋をして弱火で2～3分焼く。裏返して卵に火が通るまで焼いたら出来上がり。