材料 （5人分）
- 玉ねぎ 2個
- じゃが芋 240ｇ
- マイタケ 1パック
- しめじ 1パック
- パセリ 少々
調味料
- Ａ. 酒粕 75ｇ
- Ａ. 米油 大さじ3
- Ａ. 塩 小さじ1
- 水 750㏄
- 豆乳 150㏄
- 味噌 お好み
- 塩胡椒 適量
1調理手順
玉ねぎはくし切りに、ジャガイモはいちょう切りにする。マイタケとしめじはほぐす。パセリはみじん切りにする。
2調理手順
Ａ.調味料をフードプロセッサーに入れ撹拌する。
3調理手順
鍋に分量外の油を熱し玉ねぎを透き通るまで炒め、②を加え焦がさないように弱火で2～3分炒める。
4調理手順
③に水を少しづつ加え、残りの野菜も加えて煮込む。
5調理手順
④を弱火で10分くらい煮たら豆乳を加え、一煮立ちさせ、分量外の味噌と塩胡椒で調味する。
6調理手順
お皿に⑤を盛り付けパセリを散らしたら出来上がり。
