豆腐とエビの生姜風味

材料　（5人分）

1. 木綿豆腐　750ｇ
2. エビ　250ｇ
3. 卵　65ｇ
4. 白ネギ　150ｇ
5. 生姜　25ｇ

調味料

1. 出汁　適量
2. 片栗粉　5ｇ
3. Ａ.　酒　10ｇ
4. Ａ.　塩　少々
5. Ａ.　胡椒　少々
6. Ａ.　ごま油　10ｇ

1調理手順

木綿豆腐は一口大に切り、エビは背ワタを取り除き下処理しておく。

2調理手順

白ネギは斜めに切り、生姜はみじん切りにする。

3調理手順

フライパンに分量外の油を熱し、生姜を炒め出汁を入れ煮立たせる。

4調理手順

③が煮立ったらＡ.調味料と豆腐を加えサッと混ぜ2分程度煮込む。

5調理手順

下処理したエビの水気を拭き取り片栗粉をまぶしたら④に白ネギと共に加え煮る。

6調理手順

⑤に溶き卵を流し入れふんわりと固まったら火を止め胡麻油を回しかけたら出来上がり。