茄子とヘチマのヨーグルトソース

材料　（5人分）

1. 茄子　大2本
2. コリアンダー　2本分
3. ニンニク　少々

調味料

1. 豆乳ヨーグルト　200ｇ
2. レモン汁　少々
3. 塩　少々
4. クミンパウダー　少々
5. チリパウダー　少々

1調理手順

豆乳ヨーグルトはコーヒーフィルターなどに入れて一晩冷蔵庫に入れて水気を切る。

2調理手順

茄子はお好みに切り軽く塩（分量外）を振り水分がでるまで置いておき、出てきた水分はしっかり拭き取る。

3調理手順

コリアンダーの葉はざく切りにし、茎はみじん切りにする。ニンニクはすりおろす。

4調理手順

①が半分くらいの量になったら、レモン汁・ニンニク・塩・コリアンダーの茎・クミンパウダー・チリパウダーを入れ混ぜ合わせる。

5調理手順

フライパンに油（分量外）を熱し、茄子を両面焼く。

6調理手順

お皿に焼いたナスを盛り、④のソースをかけコリアンダーの葉を乗せたら出来上がり。