材料 （5人分）
- 冷凍豆腐 250g
- 茄子 2本
- 人参 1/2本
- 長ネギ 1本
- 生姜 1かけ
- ニンニク 1かけ
- 冷凍枝豆 適量
調味料
- みりん 小さじ2
- ハチミツ 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 豆板醤 お好み
- 塩胡椒 少々
- 片栗粉 大さじ2
- 出汁 200㏄
1調理手順
冷凍豆腐は解凍し水気を絞ってフードプロセッサーにかけそぼろ状にしておく。茄子と人参はお好みにきり、長ネギは粗みじん切りにする。生姜とニンニクはみじん切りにする。冷凍枝豆はサッと湯通しする。
2調理手順
フライパンに生姜とニンニク・豆板醤を分量外の油で熱し、香りが出てきたら人参とナスを加えて炒め、①の冷凍豆腐と長ネギを加え更に炒める。
3調理手順
みりん、ハチミツ、醤油、塩胡椒、片栗粉、出汁を混ぜ合わせ、②に加えとろみがつくまで混ぜる。
4調理手順
器に③を盛り付け枝豆を散らしたら出来上がり。
★冷凍豆腐とは、豆腐をパックから出して一旦冷凍し、使う時に自然解凍したものを手絞りで水気を切ります。レンジを使わないゆいクリニックで、調理しやすくするための調理方法です。
