材料 (5人分)
- 豚ソーキ 1㎏
- 昆布 1本
- 冬瓜 600g
調味料
- 出汁 2400cc
- 塩 小さじ2と1/2
- 醤油 大さじ1と1/2
1調理手順
豚ソーキは洗って鍋に入れ、ひたひたの水(分量外)を入れ火にかける。アクが出たらザルにあげ流水で洗う。
2調理手順
昆布は水で戻し結び昆布を10個作っておく。冬瓜は4cm角に切る。
3調理手順
圧力鍋に①のソーキと出汁を入れ柔らかくなるまで火にかける。圧力鍋が無い場合は鍋に入れソーキが柔らかくなるまで火にかける。
4調理手順
③に昆布を入れ、昆布が柔らかくなるまで火にかける。
5調理手順
④に冬瓜、塩、醤油を加え煮込む。冬瓜に味が染み込んだら出来上がり。