高野豆腐のロールキャベツ

材料　（5人分）

1. 高野豆腐　１パック
2. 玉ねぎ　１個
3. 干しシイタケ　６枚
4. 人参　１本
5. キャベツ　１０枚
6. ニンニク　３かけ

調味料

1. 片栗粉　大さじ２
2. ナツメグ　お好み
3. 胡椒　適量
4. 出し汁　７カップ
5. 塩　少々
6. 醤油　適量

1調理手順

高野豆腐は水で戻した後絞ってフードプロセッサーで粗目に撹拌する。干し椎茸は水で戻しみじん切りに、玉ねぎ・人参・ニンニクもみじん切りにする。

2調理手順

鍋にお湯を沸かし塩一つまみ入れキャベツをサッと湯通ししたらザルにあげて冷ましておく。

3調理手順

フライパンに油を熱し、玉ねぎ・人参・干し椎茸・ナツメグを炒め、塩コショウする。

4調理手順

ボウルに①の高野豆腐と➁を入れ片栗粉も加えてよく混ぜ合わせたら１０等分にして俵型に成型する。

5調理手順

キャベツを広げ、片栗粉（分量外）をふり④を1つのせきっちり包む。これを10個作る。

6調理手順

平鍋に⑤を並べて、ニンニク・出し汁・塩・醤油を入れ火にかけ煮込んだら出来上がり。