ナッツと大豆のドライカレー

材料　（5人分）

1. 生クルミ　１００ｇ
2. 茹で大豆　２４０ｇ
3. 南瓜　１６０ｇ
4. トマト　１個
5. 玉ねぎ　１個
6. 人参　1/2本
7. シイタケ　４枚
8. 茄子　１本

調味料

1. カレー粉　大さじ2
2. クミンパウダー　小さじ1
3. みりん　大さじ2
4. 醤油　大さじ4
5. 塩・胡椒　少々

1調理手順

クルミは浸水後粗みじん切りにし、カボチャは角切り、トマト・玉ねぎ・人参・しいたけ・ナスは粗みじん切りにしておく。

2調理手順

フライパンに油（分量外）を熱し、玉ねぎを炒め透き通ってきたら人参・カボチャ・ナス・トマト・しいたけを入れ炒める。

3調理手順

野菜がしんなりしてきたらカレー粉を加え、全体に馴染ませ大豆を加える。

4調理手順

③にクミンパウダー・みりん・醤油を加え混ぜながら更に煮る。ヘラでフライパンの底が見えるようになってきたら火を止めクルミを入れる。

5調理手順

塩・胡椒で味を調えたら出来上がり。