材料 （5人分）
- 高野豆腐 ４０ｇ
- 玉ねぎ １個
- 人参 1/2本
- トマト １個
- 茄子 1/2本
- ズッキーニ １/２本
- ニンニク 1かけ
- 生姜 1かけ
調味料
- 味噌 大さじ1
- カレースパイス 大さじ2
- クミン お好み
- ガラムマサラ お好み
- ハチミツ 大さじ1
- 塩 適量
1調理手順
高野豆腐はフードプロセッサーで細かくする。玉ねぎ・人参・トマト・ナス・ズッキーニは粗みじん切りにする。ニンニク・生姜はみじん切りにしておく。
2調理手順
熱した鍋に油（分量外）・クミン・ガラムマサラ・を入れ香りがたってきたら玉ねぎを入れ炒める。
3調理手順
玉ねぎがあめ色になってきたら、ニンニク・生姜・トマトを入れ炒め合わせ、次に茄子とズッキーニ、高野豆腐も入れ炒めカレースパイスと塩を加え煮込む。
4調理手順
④にハチミツ・味噌を加え味を調えたら出来上がり。
★お好みで枝豆やミックスビーンズを加えてもＯＫ！
