大根とリンゴの甘酒キムチ

大根とリンゴの甘酒キムチ
大根とリンゴの甘酒キムチ

材料 (5人分)

  1. 大根 500g
  2. リンゴ 100g
  3. 人参 1/3本
  4. ニラ 1/2束

調味料

  1. 塩 適量
  2. 玄米甘酒 25g
  3. 梅酢 小さじ1
  4. ニンニク 1片
  5. しょうが 3g
  6. かつお節 1/2パック
  7. 鷹の爪 適宜

1調理手順

調味料を保存容器に入れよく混ぜ、常温で一日置き、キムチの素を作ります。

2調理手順

大根・リンゴはサイコロ状に切る。人参は千切り。にらは3㎝の長さに切る。ニンニク・生姜はすりおろす。

3調理手順

大根と人参に塩を振り、よく揉み込む。水分が出てきたら、りんごとニラを加え、軽くもんで半日おく。

4調理手順

③の水気を良く切り、①と和え絡めたら、冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる。

★冷蔵庫で1カ月保存可能。

★キムチの素は前日で作っておく必要があります。

 

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