べジバーベキュー

材料　（5人分）

1. 芋　１本
2. 人参　1/2本
3. ピーマン　３個
4. ナス　２本
5. かぼちゃ　1/4個
6. パプリカ（赤）　1個
7. 板こんにゃく　1パック

調味料

1. クルミ　350ｇ
2. 豆乳　375ｇ
3. 豆乳マヨネーズ　120ｇ（作り方はこちらから★）
4. ウドズオイル（又は良質な植物オイル）　60ｇ
5. クミンパウダー　小さじ5
6. 塩　適量
7. こしょう　少々

1調理手順

芋・かぼちゃはよく洗い、皮つきのまま輪切り。人参は食べやすい大きさに切る。ピーマンは種を取り、半分に切る。ナスは縦1/4に切る。パプリカも種を取り、縦切り６等分にする。板こんにゃくは１㎝厚さにスライスし、茹でておく。クルミは浸水させ、しばらくしたら水気をきる。

2調理手順

芋・人参・かぼちゃは沸騰したお湯の中に入れて、固めに茹でる。

3調理手順

オーブンで、下ごしらえした野菜を焼く。

4調理手順

調味料を全て合わせ、ミキサーで撹拌させる。調味したらクルミソースの出来上がり。

5調理手順

お皿に、③で焼きあがった野菜とコンニャクを並べ、④のソースを添えたら出来上がり。