材料 （5人分）
- 茄子 2本
- 玉ねぎ 1個
- トマト 大2個
- パプリカ 1/2個
- 人参 1/2個
- セロリ 1本
- エリンギ 2本
- ニンニク 2片
調味料
- 油 大さじ4
- 塩こしょう 適量
- ハーブ 適宜
1調理手順
野菜はお好みの大きさに切る。
2調理手順
茄子に塩をまぶして少し置き、キッチンペーパーで水気をふき取るか軽く絞る。
3調理手順
ボウルに玉ねぎ・パプリカ・人参・セロリ・エリンギ・茄子を入れ、油半分と塩をなじませる。
4調理手順
合わせた野菜を180度のオーブンで30～40分焼く。
5調理手順
鍋に残りの油とニンニク、ハーブを入れ、弱火で香をだす。
6調理手順
焼いた野菜と角切りしたトマトを入れて煮る。塩こしょうで味を調えて完成。
★タイム、ローリエ、バジル、オレガノなどお好きなハーブを使う。
