材料 （5人分）
- 玉ねぎ 1.5個
- 大根 250ｇ
- キャベツ 1/4玉
- じゃがいも 3～4個
- 人参 1本
- しめじ 1パック
- セロリ 2本
- ブロッコリー 1株
調味料
- べジブロス（☆下記参照） 900㎖
- ローリエ 1枚
- 塩 適量
- こしょう 少々
1調理手順
玉ねぎはくし切り。大根は半月切り。キャベツ・じゃがいも・人参・セロリはお好みの大きさに切る。しめじは石づきを落とし、ほぐす。ブロッコリーは一口大に切る。
2調理手順
鍋にべジブロス、塩・ローリエ、ブロッコリー以外の野菜を並べ、蓋をして弱火で20分程煮込んだら火を止めてブロッコリーを加え、余熱で火を通す。
3調理手順
塩・こしょうで味を調えたら、器に盛り付けて出来上がり。
☆べジブロスの作り方
・お好みの野菜（切れ端・皮・茸の軸など）両手いっぱい位
・水 1000～1500ml ・料理酒 大さじ1
①野菜をしっかり洗う（野菜はできるだけ皮のまま使用する）
②材料をすべて鍋にいれ、火にかける。弱火でコトコト約30分煮込む。
③煮込んだら最後に濾して完成！
