酒粕クリームのナッツコロッケ

材料　（5人分）

1. じゃがいも　2個
2. 玉ねぎ　100ｇ
3. クルミ　60ｇ

調味料

1. 油　大さじ1
2. 酒粕　60ｇ
3. 玄米粉　20ｇ
4. 豆乳　1/2カップ
5. 塩　適量
6. こしょう　少々

1調理手順

じゃがいもは一口大に切る。玉ねぎは薄切り。クルミは浸水させ、しばらくしたら水気をきり、砕く。

2調理手順

油を熱した鍋で玉ねぎを炒める。しんなりしたら酒粕を加え、弱火で焦げないように炒りつける。更に米粉を加え、全体を炒め合わせる。

3調理手順

➁に豆乳を加え、へらで練りながら焦げないように硬めのクリームを作り、塩・こしょうをふる。バット等に広げて冷ます。しっかり冷めて形が作れる固さになったら俵型にして片栗粉をまぶす。

4調理手順

一口大に切ったジャガイモを茹でて、マッシュポテトにする。塩・こしょうで味を調え③と合わせ、さましたら俵型に形成する。

5調理手順

少量の水で分量外の米粉を溶き、④をくぐらせクルミをまぶし、多めの油で焼いたら出来上がり。