レンコンの白和え

材料　（5人分）

1. レンコン　300ｇ
2. 人参　50ｇ
3. 木綿豆腐　1丁
4. すりごま（白）　5ｇ
5. 青ネギ　2本

調味料

1. 塩　少々
2. 酢　小さじ2
3. しょうゆ　小さじ2
4. みりん　小さじ3

1調理手順

レンコン・人参は5㎜半月切りにする。木綿豆腐は水切りする。青ねぎは小口切り。

2調理手順

レンコンを、透き通るまで茹で（歯ごたえが残る位）ザルにあげ、熱いうちに塩少々をふって冷ます。人参は、塩もみ後しばらくしたら、水気をきる。

3調理手順

ボウルに、木綿豆腐・調味料を混ぜ合わせて、レンコン・人参を加えさっと和えたら、器に盛りつけ、青ネギを散らしたら出来上がり。