塩麹アクアパッツァ

材料　（5人分）

1. 白身魚　5切れ
2. キャベツ　250ｇ
3. ニンニク　3片
4. アサリ　450ｇ
5. ミニトマト　15個
6. 玉ねぎ　1/2個

調味料

1. 酒　150㎖
2. 塩麹　大さじ3
3. だし汁　大さじ3

1調理手順

魚に塩麹をかけ、5分ほど置き水気を拭き取る。キャベツは3㎝角に切る。玉ねぎは薄切り。ニンニクは潰す。アサリは塩抜きする。

2調理手順

フライパンに油をしいて、ニンニクを香りが出るまで炒め、魚を皮目からじっくりと焼く。

3調理手順

皮目がやけたら裏返し、キャベツとアサリ、酒・だし汁を入れ蓋をして、3分程蒸し焼きにする。

4調理手順

ミニトマトを入れ、数分火を通し、器に盛り付けたら出来上がり。