麻婆風卵焼き

材料　（5人分）

1. 卵　8個
2. 干しシイタケ　2枚
3. 玉ねぎ　150ｇ
4. 人参　150ｇ
5. ニンニク　2片
6. 生姜　15ｇ
7. カシューナッツ　50ｇ
8. 青ネギ　適宜

調味料

1. 豆板醤　小さじ0.5
2. ごま油　大さじ2
3. Ａ．味噌　大さじ2
4. Ａ．しょうゆ　大さじ2
5. Ａ．出汁　250ｇ
6. Ａ．片栗粉　小さじ2
7. Ａ．ハチミツ　少々

1調理手順

干しシイタケは戻し、みじん切りにする。玉ねぎ・人参・ニンニク・生姜もみじん切り。カシューナッツは浸水させ、しばらくしたら水気をきり、みじん切りにする。青ネギは小口切り。

2調理手順

フライパンに油を熱し、ニンニク・生姜・シイタケ・豆板醤を炒める。香りが出たら玉ねぎ・人参を加えて塩を入れ、更に炒める。

3調理手順

①にＡ．調味料を入れ蓋をして、弱火で煮る。

4調理手順

別のフライパンに油を熱し、溶き卵を入れ、半熟になったら取り出しておく。

5調理手順

➁に火が通ったら（煮えたら）片栗粉でとろみをつけ、③を入れたら仕上げにごま油を垂らす。カシューナッツは火を止めてから加える。

6調理手順

お皿に④をのせて、青ネギをちらしたら出来上がり。