チンゲン菜のキノコあん

材料　（5人分）

1. チンゲン菜　3株
2. エリンギ　3個
3. しめじ　1パック
4. 干しシイタケ　1個

調味料

1. シイタケだし汁　1/3カップ
2. 片栗粉　小さじ1
3. しょうが　1片
4. 塩　適量
5. こしょう　少々
6. 酒　適宜

1調理手順

チンゲン菜は根を切り落とし、食べやすい大きさに切る。エリンギは短冊切り。しめじは石づきを取り、ほぐす。干しシイタケは水で戻し、薄切りにする。シイタケのだし汁も使うので取って置く。ショウガは薄切り。

2調理手順

フライパンを火にかけ油を熱し、しょうがの薄切りを炒める。チンゲン菜の茎の部分を入れ炒め、葉の部分を入れ、塩・コショウを振りサッと炒める。

3調理手順

➁にしいたけ出汁を注ぎ、弱火で煮る。

4調理手順

水溶き片栗粉を入れ、全体を大きく混ぜ合わせ、透明感が出てきたら火を止めて、器に盛り付けたら出来上がり。