べジガパオライス

材料　（5人分）

1. 冷凍豆腐　　1.5パック
2. 茹で大豆　　50ｇ
3. 玉ねぎ　　1個
4. 赤パプリカ　1個
5. ピーマン　1個
6. 乾燥しいたけ　1枚
7. しょうが　10ｇ
8. ニンニク　10ｇ
9. パクチー　適量

調味料

1. ごま油　　適量
2. しょうゆ　　大さじ0.5
3. ゆいみりん　　大さじ0.5
4. 味噌　　大さじ0.5
5. 塩麹　　大さじ0.5
6. しいたけの戻し汁　大さじ1
7. 柚子胡椒（あれば）　　少々

1調理手順

冷凍豆腐は解凍し、水気を絞り、フードプロセッサーで粉砕。茹で大豆も粗めに粉砕する。玉ねぎ・パプリカ・ピーマン・ニンニク・しょうがはみじん切り、しいたけは水に戻して粗みじん切り、パクチーはざく切りにしておく。

2調理手順

フライパンにごま油をひき、玉ねぎを良く炒める。しょうが・ニンニクを入れ、香りを出す。そこに、しいたけを加えてしんなりするまで炒める。

3調理手順

③にパプリカ・ピーマンと①を加えて炒め、調味料を入れて味を調える。

4調理手順

お皿に玄米と④を入れ、仕上げにパクチーを散らしたら出来上がり。

★冷凍豆腐とは豆腐をパックから出して一旦冷凍し、使うときに自然解凍したものを手絞りで水気を切ります。レンジを使わないゆいクリニックで、調理しやすくするための調理法です。