べジタコライス

材料　（5人分）

1. ニンニク　　  2片
2. 玉ねぎ　  1個
3. 凍り豆腐　　　  330ｇ
4. カシューナッツ　   70ｇ
5. トマト　4個
6. レタス　　1/3個

調味料

1. クミン（乾）　大さじ1
2. オレガノ（乾）　大さじ1
3. こめ油　　大さじ3
4. カイエンペッパー　お好み
5. 酒　　　30ｇ
6. ハチミツ　　小さじ1
7. 塩　　　 適量

1調理手順

ニンニク・玉ねぎはみじん切り。カシューナッツは水に浸しておき、水切り後にフードプロセッサーで軽く粉砕する。凍り豆腐は解凍後、水気をよく絞り、こちらもフードプロセッサーで細かくしておく。トマトは3個をミキサーにかけ、１個は角切りにしておく。

2調理手順

フライパンにこめ油をひき、ニンニク・クミン・オレガノ・カイエンペッパーを入れ、弱火で油に香りを移す。そこに玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。

3調理手順

②に①でミキサーにかけたトマト・酒・ハチミツ・塩を加え焦げないように煮詰めていく。

4調理手順

③のフライパンに凍り豆腐とカシューナッツを加え、焦げないように水分を飛ばしながら炒め煮していく。

5調理手順

皿に、玄米・③のタコミートをのせ、レタス・角切りにしたトマトを飾ったら完成です。

★サルサソースをかけてもよい。