材料 （5人分）
- A.デーツ 70ｇ
- A.生クルミ 100ｇ
- A.キャロブパウダー 大さじ2
- A.カカオパウダー 大さじ1
- A.塩 少々
- A.レーズン 10ｇ
- B.カシューナッツ 260ｇ
- B.メープルシロップ 80ｇ
- B.レモン汁 60ｇ
- B.レモンの皮すりおろし 15ｇ
- B.塩 小さじ1/3
- B.ココナッツオイル 90㎖
- B.水 60㏄
- C.イチジク 適量
- C.クルミ・アーモンド・ピスタチオ・ピーカンナッツ等・・・（お好みのナッツ） 適量
- C.クコの実 適量
- Cブルーベリー（冷凍） 適量
- C.ラズベリー（冷凍） 適量
- C.ココナッツファイン 10ｇ
1調理手順
A.材料を使い、タルト型の”クラスト”を作ります。
☆生クルミは4時間以上浸水させ、しばらくしたら水を捨て、クルミを良く洗う。
まずはデーツをフードプロセッサーに入れて混ぜます。ある程度、砕けたら、残りの材料をいれて混ぜます（家庭用のフードプロセッサーだと、半分の量でまぜるとちょうど良い）ボウルに混ぜたものを出します。
2調理手順
タルト型にクッキングシートを敷き、外枠の内側にはココナッツオイルを塗ります。そこに、①の生地を薄く敷き詰めたら、冷蔵庫で冷やし固めます。
3調理手順
B.材料でレモンフィリングを作り、C.材料をトッピングで飾ります。
☆カシューナッツは4時間以上浸水させ、水切りしておきます。
☆ココナッツオイルが固まっている場合は48度以下の湯で湯煎して溶かします。
☆トッピング用のナッツ類・クコの実は浸水させ、水切りしておきます。
☆冷凍ブルーベリー＆ラズベリーは解凍し、水気をきっておきます。
ココナッツオイル以外の材料を、バイタミックス又は、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌します。滑らかになったらココナッツオイルを入れ、更に撹拌します。
4調理手順
➁のタルト型に、③のフィリングを流し込みます。流したら、軽くテーブルに数回落として、表面を平らにします。
5調理手順
フィリングが固くなる前に、トッピングを少し押し込みながら飾り付けていきます。冷凍庫で8時間～一晩固めたら、仕上げにココナッツファインを振りかけて出来上がりです。
☆トッピングはお好みのナッツやフルーツで良い。楽しみながら飾りつけしましょう。
