ベジマーボ豆腐

材料　（5人分）

1. 木綿豆腐　　500ｇ
2. 干ししいたけ　2枚
3. 玉ねぎ　　150ｇ
4. 人参　　　150ｇ
5. ニンニク　　 15ｇ
6. 生姜　　 15ｇ
7. カシューナッツ　  50ｇ
8. 青ねぎ　1/3束

調味料

1. 豆板醤　　適量（お好み）
2. ごま油　　大さじ2
3. 味噌　　大さじ2
4. しょうゆ　大さじ2
5. だし汁　　250ｇ
6. 片栗粉　　小さじ2
7. ハチミツ　　少々

1調理手順

豆腐は水切りしておく。しいたけ・玉ねぎ・人参・ニンニク・生姜はすべてみじん切りにする。カシューナッツは浸水させ、しばらくしたら水気をきり、粗めのみじん切りにする。青ネギは小口切り。

2調理手順

フライパンに油を熱し、ニンニク・生姜・しいたけ・豆板醤を炒める。香りが出てきたら玉ねぎ・人参・カシューナッツを加えて塩を入れてさらに炒める。

3調理手順

調味料を入れて蓋をして弱火で煮る。煮えたら豆腐を加え混ぜ合わせる。3分程したら、水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をたらす。

4調理手順

お皿に③をのせ、青ネギを散らしたら出来上がり。