高野豆腐と赤パプリカのあんかけ

材料　（5人分）

1. 高野豆腐　4枚
2. 赤パプリカ　1個
3. 玉ねぎ　1個
4. マイタケ　160ｇ
5. 生姜　1片
6. しいたけ（乾）　4個
7. カイワレ大根　1/2パック

調味料

1. 醤油麹　小さじ2
2. 酒　大さじ4
3. だし汁　1カップ
4. A.みりん　大さじ2
5. A.片栗粉　大さじ2
6. A.しょうゆ　小さじ4
7. A.酢　小さじ4

1調理手順

高野豆腐はお湯軽く茹で、水気を絞り、一口大に切る。赤パプリカは2㎝角、玉ねぎはくし型、マイタケはほぐし、生姜はすりおろす。シイタケは戻して薄切りにする。カイワレ大根は根を落とし、半分に切る。

2調理手順

水気をきった高野豆腐を袋に入れ、醤油麹、生姜を加え揉み込む。

3調理手順

鍋に酒、たまねぎ、まいたけ、しいたけを入れ玉ねぎが、半透明になるまで、蒸し煮する。

4調理手順

③に➁と赤パプリカを加え、高野豆腐が、ふっくらする程度、弱火で蒸し調味料を加え、全体を木べらで混ぜ、とろみをつける。

5調理手順

お皿に盛り付けて、カイワレ大根をのせたら出来上がり。