卵の甘酢あんかけ

材料　（5人分）

1. 卵　5個
2. キクラゲ（乾）　適量
3. しめじ　2パック
4. 生しいたけ　5個
5. 長ネギ　1/2本

調味料

1. 酢　75ｇ
2. しょうゆ　50ｇ
3. 酒　50ｇ
4. みりん　50ｇ
5. ハチミツ　適量
6. ごま油　10ｇ

1調理手順

キクラゲは戻して食べやすい大きさに切る。しめじはほぐす。シイタケは細切り。長ネギはみじん切り。

2調理手順

キクラゲ・しめじ・シイタケをごま油で炒め、分量外の塩・こしょうで味を調える。

3調理手順

フライパンに調味料を入れ甘酢あんを作る。やや強火で沸騰させ、アルコールを飛ばしたら火を止める。水溶き片栗粉を少しづつ混ぜ入れ、とろみをつける。

4調理手順

ボウルに卵を割り入れほぐす。塩・こしょうを入れ、混ぜる。フライパンに油を熱し、卵を焼く。

5調理手順

器に卵を盛り付け、③の甘酢あんをかけて長ネギを散らしたら出来上がり。