えのきと卵炒め

材料　（5人分）

1. 卵　1個
2. えのき　2パック
3. 小松菜　2束

調味料

1. しょうゆ　大さじ1
2. みりん　大さじ1
3. ごま油　大さじ1
4. こしょう　少々

1調理手順

えのきは石づきを取り、3等分にする。小松菜は2㎝の長さに切り、塩もみ後しばらくしたら水気を絞る。

2調理手順

卵をわりほぐし、分量外の塩で軽く味付けしておく。

3調理手順

フライパンに油を熱し、えのきに火を通したらフライパンの半分によせておく。油を追加し、空いたところに卵を流し入れる。

4調理手順

卵は半熟になったらえのきの部分に調味料を入れて火を止め、ざっくりと混ぜる。火を止めたら余熱で卵に火を通す。

5調理手順

お皿に④をのせ、小松菜を添えたら出来上がり。