豆腐とエビの生姜風味

材料　（5人分）

1. 木綿豆腐　750ｇ
2. エビ　250ｇ
3. 卵　1個
4. 白ネギ　150ｇ
5. 生姜　25ｇ
6. グリーンピース（冷凍）　50ｇ

調味料

1. 酒　10ｇ
2. 塩　1.5ｇ
3. こしょう　少々
4. ごま油　10ｇ
5. 米油　適宜
6. 片栗粉　5ｇ

1調理手順

エビは分量外の片栗粉でもみ込んでさっと洗う。水気をきり、分量がの酒・塩でもみ込む。木綿豆腐は一口大に切り、白ネギは斜め切り、生姜はみじん切り。グリーンピースは解凍して軽く洗う。

2調理手順

フライパンに米油を熱し、生姜を炒め分量外のだし汁を注ぎ、煮立ったら酒・塩。こしょうを入れる。そこに、豆腐を加え、サッと混ぜて2分煮る。

3調理手順

エビに分量の片栗粉をまぶし、白ネギ・グリーンピースと共に加え2分煮る、溶き卵を流し入れ、卵がふんわりと固まったら火を止めて、ごま油をふる。お皿に盛り付けたら出来上がり。