焼きサバのきのこクリームソース

材料　（5人分）

1. サバ　5切れ
2. パセリ　適宜
3. 生シイタケ　5個
4. しめじ　1パック

調味料

1. 塩　適量
2. こしょう　少々
3. 酒　大さじ4
4. 豆乳　200㎖
5. 味噌　小さじ2
6. にんにく　2片

1調理手順

サバに塩・こしょうをふる。シイタケとしめじは3ミリ程度の薄切りにする。ニンニクはすりおろし。

2調理手順

豆乳に、味噌とすりおろしニンニクを混ぜておく。

3調理手順

フライパンに油を熱し、サバの両面に焼き色が付くまで焼く。酒を振ってアルコールを飛ばし器に盛る。

4調理手順

③のフライパンに油を足し、きのこ類を炒め、塩・こしょうする。そこに➁を加え、煮詰める。とろみがついたら、最後に塩・こしょうで味を整え、お皿に盛り付けます。パセリを散らしたら出来上がり。