米粉のクレープ

材料　（5人分）

1. 干しシイタケ　1個
2. 凍り豆腐　　250ｇ
3. 玉ねぎ　小1個
4. 人参　100ｇ
5. セロリ　1本
6. トマト　2個
7. ニンニク　2片
8. レタス　5枚

調味料

1. 米油　適宜
2. こしょう　少々
3. 玄米粉　1カップ
4. 塩　少々
5. 水　１カップ

1調理手順

干しシイタケは戻して石づきを取り、みじん切り。玉ねぎ・人参・セロリもみじん切り。ニンニクもみじん切り。レタスは良く洗い、大き目にちぎる。トマトはミキサーで潰しておく。凍り豆腐は水気をきり、フードプロセッサーで粗目に粉砕しておく。

2調理手順

クレープを作る。米粉をふるい、水１カップと塩を加えて混ぜ、しばらくねかせる。

3調理手順

鍋に米油を熱して玉ねぎ、にんにくを3～4分炒め、しいたけ、人参、セロリ、凍り豆腐を加えて炒める。

4調理手順

次に①で潰したトマトを鍋に入れ、塩・こしょうし、煮詰める。

5調理手順

フライパンを十分熱くして、➁を玉じゃくし7分目ほど流し、薄く広げる。表面が乾いてきたら裏返し、少し焼いてふきんなどに包んでおく。

6調理手順

⑤にレタスを敷き、③④をのせたら、クルクル巻いて提供する。

※今回は、アボカドサラダもワンプレートにのせています。