ベジマーボ豆腐

材料　（5人分）

1. 木綿豆腐　　500ｇ
2. 干ししいたけ　2枚
3. 玉ねぎ　　150ｇ
4. 人参　　　150ｇ
5. ニンニク　　 15ｇ
6. 生姜　　 15ｇ
7. カシューナッツ　  50ｇ
8. グリーンピース（冷凍）　50ｇ

調味料

1. 豆板醤　　適量（お好み）
2. ごま油　　大さじ2
3. 味噌　　大さじ2
4. しょうゆ　大さじ2
5. だし汁　　250ｇ
6. 片栗粉　　小さじ2
7. ハチミツ　　少々

1調理手順

豆腐は水切りしておく。しいたけ・玉ねぎ・人参・ニンニク・生姜はすべてみじん切りにする。カシューナッツは浸水させ、しばらくしたら水気をきり、粗めのみじん切りにする。グリーンピースは解凍し、軽く水洗いする。

2調理手順

フライパンに油を熱し、ニンニク・生姜・しいたけ・豆板醤を炒める。香りが出てきたら玉ねぎ・人参・カシューナッツを加えて塩を入れてさらに炒める。

3調理手順

味噌・しょうゆ・だし汁・片栗粉・ハチミツを入れて蓋をして弱火で煮る。煮えたら豆腐を加え混ぜ合わせ、グリーンピースを加える。3分程したら、水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をたらす。