凍り豆腐のテンメンジャン炒め

材料　（5人分）

1. キャベツ　1/4個
2. ピーマン　2個
3. 長ネギ　1本
4. 高野豆腐　(戻して）250ｇ
5. 凍り豆腐　250ｇ

調味料

1. 米油　適宜
2. A.みりん　100ｇ
3. A.しょうゆ　25ｇ
4. A.ハチミツ　25ｇ
5. A.味噌　100ｇ
6. B.ごま油　小さじ2
7. B.生姜　小さじ2

1調理手順

キャベツ・ピーマンはお好みの大きさに切り、長ネギは斜め切りにします。高野豆腐は戻し、凍り豆腐は解凍し水気をきり、それぞれ一口大に切ります。生姜をすりおろす。

2調理手順

テンメンジャンを作ります。鍋にA調味料を入れて混ぜ、中火にかけて沸騰したら弱火にする。焦げないように混ぜながら5～6分、鍋底に木べらの跡が残るまで加熱します。そこに、B調味料を加え、弱火で加熱しながらよく混ぜ、全体になじんで艶が出てきたら完成です(冷蔵庫で1ヵ月）

3調理手順

フライパンに油を熱し、長ネギ・キャベツ・ピーマン・冷凍豆腐・高野豆腐を良く炒める。塩を少し入れて味をつけ、最後に②のテンメンジャンを好きなだけ加え、さっと炒めれば出来上がり。