豆腐と夏野菜の甘酢あん

材料　（5人分）

1. 凍り豆腐　500ｇ
2. 玉ねぎ　　   1個
3. ゴーヤー　   2個
4. かぼちゃ　100ｇ
5. エリンギ　   2本
6. ニンニク　   2片
7. 生姜　　　 10ｇ

調味料

1. 酢　　　　 　大さじ２
2. しょうゆ　 　大さじ2
3. みりん　　 　大さじ3
4. 酒　　　　 　大さじ3
5. ケチャップ    大さじ3
6. 片栗粉　　 　大さじ1

1調理手順

冷凍とうふは解凍し、水気を絞り、一口大に切る。玉ねぎ・ゴーヤー・かぼちゃ・エリンギはお好みの大きさに切る。ニンニク・生姜はみじん切り。

2調理手順

フライパンにごま油を熱し、かぼちゃ・エリンギをじっくり焼き付けて取り出す。ゴーヤーはさっと焼いて取り出す。

3調理手順

フライパンにごま油を足し、ニンニク・生姜を入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎを炒め、冷凍豆腐を加える。②で取出した野菜を戻し入れ、調味料をさっと混ぜながら入れ、中火で煮立てる。とろみがつくまで軽く煮たら出来上がり。