あんかけピリ辛豆腐

材料　（5人分）

1. 木綿豆腐　　500ｇ
2. えのき　　1パック
3. ニンニク　　　2片
4. 生姜　　　　10ｇ
5. 青ネギ　　　1/4束

調味料

1. 米油　　　大さじ2
2. しょうゆ　大さじ2
3. 酒　　　　大さじ1
4. 甘酒　　    30ｇ
5. 塩　　　　少々
6. 一味唐辛子　少々
7. 片栗粉　　大さじ1

1調理手順

木綿豆腐は水気をきり、食べやすい大きさに切る。ニンニク・生姜はみじん切り。えのきは石突きを取り、1㎝にカットする。青ネギは小口切り。

2調理手順

みじん切りにした生姜・ニンニクをボウルに入れ、片栗粉以外の調味料を加えて混ぜ、10分程置く。

3調理手順

木綿豆腐を蒸し器で蒸す。

4調理手順

➁を鍋に入れて煮る。そこにえのきを入れ、えのきから水分が出てきたら水溶き片栗粉を入れ、とろみが付くまで煮て餡を作る。

5調理手順

器に③をのせ、④をかけて青ネギを散らしたら出来上がり。