スパニッシュオムレツ

材料　（5人分）

1. じゃがいも　　1個
2. ピーマン　　　 1個
3. 玉ねぎ　　　1/2個
4. 人参　　　　1/2個

調味料

1. 卵　　　    5個
2. 豆乳　　   50ｇ
3. 塩　　　    少々
4. こめ油  　  適宜
5. こしょう　 少々

1調理手順

ジャガイモは厚さ5㎜のいちょう切り。玉ねぎとピーマンは粗みじん切り。人参は短めの千切り。

2調理手順

フライパンに油を熱し、①を加えて炒め、塩少々を加え取り出す。

3調理手順

卵は割りほぐし、豆乳・塩・➁を混ぜる。

4調理手順

フライパンに油をひき熱し、③を流し入れ半熟状になるまで手早く混ぜ、蓋をして弱火で2～3分焼く。裏返して卵に火が通るまで焼き、取り出して切り分けたら出来上がり。

★お好みでトマトソースをかけても良い。