材料 （5人分）
- 玄米 １合
- 米麹（乾燥または生）300ｇ
- 水 2合分
- 水（追加） 150㎖
1調理手順
玄米を常温で約24時間水につけて発芽させる。その間に2回水をかえてください（朝から水につけたら夜一回水をかえて、翌朝再度水をかえて水の濁りをとってから炊き始める。市販の発芽玄米は酵素阻害作用があるので避けてください。
2調理手順
②炊飯器に玄米と水を入れ玄米がゆを炊く。鍋の場合は、鍋に玄米と水を入れお湯が沸いて蒸気がどんどん出てきたら、火を止めて鍋に蓋をして1時間蒸らすことがおすすめです。省エネで美味しい玄米がゆができます。
1調理手順
炊き上がった玄米がゆに追加分の水を加え、約60℃くらいに冷まし、米麹を加えて混ぜ合わせる。
4調理手順
炊飯器のふたを開けたまま、ほこりが入らないようにふきんをかけて、炊飯器の保温モードで約8時間保温したら完成。時々かきまぜて温度が上がりすぎないようにして下さい。
※冷蔵庫で約1週間、冷凍庫で約1か月ほど保存できます。
