材料 （5人分）
- 大根 150ｇ
- ごぼう 200ｇ
- 人参 1本
- 干ししいたけ 1個
- たけのこ 150ｇ
- いんげん 5本
調味料
- かつお出汁 150ｇ
- しいたけ出汁 150ｇ
- ハチミツ 20ｇ
- 酒 20ｇ
- しょうゆ 50ｇ
1調理手順
大根は2.5cm厚に切り、ごぼうは3cm幅、人参は乱切り、たけのこは1.5cm厚、いんげんは茹でて半分の大きさに切る。
2調理手順
しいたけは水に戻し、食べやすい大きさに切る（もどし汁は出汁として使う）。鍋に調味料を合わせて温める。
3調理手順
別の鍋に油をひき、ごぼう・人参・しいたけ・たけのこを炒めて、火が通ったら②を入れる。
4調理手順
煮立ったら灰汁を取って落し蓋をし、中火で5分以上煮る。その後大根を加えてさらに煮る。
5調理手順
煮汁が少なくなったら火を止め、味を染みこませる。
6調理手順
器に盛って、最後に彩りとしていんげんを飾って出来上がり。
