さんまと茄子の南蛮漬け

材料　（5人分）

1. さんま　　　　5枚
2. セロリ　　　　1本
3. 茄子　　　　　1本
4. 玉ねぎ　　　　1/2個
5. 赤パプリカ　　1/2個
6. 黄パプリカ　　1/2個
7. ニンニク　　　1片
8. とうがらし　　少々

調味料

1. 油　　　　　大さじ2
2. 酢　　　　　大さじ3
3. ハチミツ　　大さじ3
4. こしょう　　少々
5. パセリ（あれば）少々

1調理手順

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、セロリ・パプリカを2～3mm幅の繊維切り、茄子も薄輪切りにし、それぞれ塩で揉む。ニンニクはスライス。赤唐辛子は半分に切り、種を取り除く。

2調理手順

フライパンに油とニンニクを入れて弱火で熱し、香りがしてきたら唐辛子を加え、熱したら火から下ろす。

3調理手順

さんまは両面に塩を振り、水分をペーパーでふき取り、オーブンまたはフライパンで焼く。

4調理手順

ボウルに酢・ハチミツ・こしょうを入れて混ぜ、水けを切った玉ねぎ・セロリ・パプリカ・茄子を入れ、②の香りを付けた油も一緒に和える。

5調理手順

器に魚を盛り、④を盛って完成。