ベジガパオライス

材料　（5人分）

1. 冷凍豆腐　　　1パック
2. 高野豆腐　　　半パック
3. 茹で大豆　　　50ｇ
4. 玉ねぎ　　　　1/2個
5. 赤パプリカ　　1個
6. ピーマン　　　1個
7. 乾燥しいたけ　1枚
8. しょうが　　　5ｇ
9. ニンニク　　　5ｇ
10. パクチー　　　適量

調味料

1. ごま油　　　　　　適量
2. しょうゆ　　　　　大さじ1
3. みりん　　　　　　大さじ1
4. 味噌　　　　　　　大さじ1
5. 塩麹　　　　　　　大さじ2
6. しいたけの戻し汁　大さじ2
7. ハーブスパイス　　少々
8. 山椒（あれば）　　少々

1調理手順

冷凍豆腐は水を切り、高野豆腐と一緒にフードプロセッサーにかける。茹で大豆も粗みじん切り程度に粉砕する。

2調理手順

玉ねぎ・パプリカ・ピーマン・ニンニク・しょうがはみじん切り、しいたけは水に戻して粗みじん切り、パクチーはざく切りにしておく。

3調理手順

フライパンにごま油をひき、しょうが・ニンニクを入れ、香りが立ったら玉ねぎを入れよく炒める。しいたけを加えてしんなりするまで炒める。

4調理手順

さらにパプリカ・ピーマンと①を加えて炒め、しょうゆ・みりん・味噌・塩麹・出汁・ハーブスパイス・山椒を入れて味を調える。

5調理手順

仕上げにパクチーを散らして出来上がり。