豆腐とエビの生姜風煮

材料　（5人分）

1. 木綿豆腐　　　750ｇ
2. エビ　　　　　250ｇ
3. 白ネギ　　　　150ｇ
4. しょうが　　　  25ｇ
5. 卵　　　　　　  65ｇ

調味料

1. 片栗粉　　　  5ｇ
2. 酒　　　　　10ｇ
3. 塩　　　　　1.5ｇ
4. こしょう　　0.1ｇ
5. 油　　　　　10ｇ
6. ごま油　　　10ｇ
7. だし汁　　　適量
8. 溶き卵　　　適量

1調理手順

エビは分量外の片栗粉を揉み込んでさっと洗い、水気をきって分量外の酒と塩を揉み込んでおく。

2調理手順

木綿豆腐は水切りして一口大に切る。白ネギは斜め切り、しょうがはみじん切りする。

3調理手順

フライパンに油を熱し、しょうがを炒め、だし汁を注ぎ、煮立ったら酒・塩こしょうを入れる。

4調理手順

豆腐を加えてさっと混ぜ、2分程煮る。

5調理手順

エビに片栗粉をまぶし、ねぎと一緒に加えて2分程煮る。

6調理手順

溶き卵を流し入れ、卵がふんわりと固まったら火を止めてごま油をふる。