魚ときのこの豆乳クリーム

材料　（5人分）

1. 白身魚　　　　5枚
2. 玉ねぎ　　　150ｇ
3. しいたけ　　  50ｇ
4. しめじ　　　  50ｇ
5. エリンギ　　100ｇ
6. えのき　　　100ｇ
7. ニンニク　　　5ｇ
8. パセリ・レモン　適量

調味料

1. しょうゆ　　　25ｇ
2. ゆいみりん　12.5ｇ
3. 豆乳　　　　300ｇ
4. ゆい味噌　　  15ｇ
5. 酒　　　　　  25ｇ
6. 塩　　　　　　1ｇ

1調理手順

玉ねぎ、しいたけはスライスし、しめじとえのきは小房に分ける。エリンギは細切りにしておく。魚をしょうゆ、みりんで漬けこんでおく。

2調理手順

鍋に油を入れ、ニンニクを炒める。香りがたったら玉ねぎ、きのこ類を加えて炒める。

3調理手順

豆乳、味噌、酒、塩を加えて軽く煮る。

4調理手順

漬け込んだ魚をオーブンで焼く。

5調理手順

③を器に盛り、魚を乗せて、みじん切りしたパセリと輪切りのレモンを添えて完成。