材料 （5人分）
- 鶏ひき肉 500ｇ
- 生姜 10ｇ
- 長ネギ 100ｇ
- 山芋 150ｇ
- しめじ 150ｇ
- まいたけ 150ｇ
- えのき 100ｇ
- 青ネギ 15ｇ
調味料
- Ａ. 醤油 10ｇ
- Ａ. ごま油 5ｇ
- Ｂ． だし汁 500ｇ
- Ｂ． 醤油 20ｇ
- Ｂ. みりん 10ｇ
- Ｂ. 塩 適量
- 水溶き片栗粉 適量
1調理手順
生姜・長ネギはみじん切りにする。山芋はすりおろす。しめじとマイタケはほぐす。えのきは３センチの長さに切る青ネギは小口切りにする。
2調理手順
ボウルに鶏ひき肉・生姜・長ネギ・醤油・ごま油を入れ、よく混ぜる。そこへすりおろした山芋を加えてさらによく混ぜる。
※山芋を加えてから時間を置くと酵素の働きで固まらなくなる為、混ぜたら早めに火を通しましょう！
3調理手順
鍋にB.調味料を入れ火にかける。沸騰したら❷をスプーンで成形しながら鍋に入れて煮る。火が通ったら皿などに取り上げておく。
4調理手順
❸の鍋にきのこを加え、ひと煮立ちさせたら煮汁の味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5調理手順
肉団子を器に盛りつけ、❹をかけてネギを散らして出来上がり。
